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Entwicklungen wie industriell gefertigte Lebensmittel oder Massentierhaltung haben unter anderem dafür gesorgt, dass Konsumenten und Produzenten so weit voneinander entfernt sind wie noch nie zuvor. Nur noch wenige Menschen kaufen Lebensmittel auf Wochenmärkten oder in Hofläden ein und haben so direkten Kontakt zu den Milch- oder Gemüsebauern. Lebensmittelhersteller müssen das Vertrauen der Verbraucher heute also über andere Wege gewinnen. Sie investieren deshalb viel Geld in Werbung, Markenbildung und Verpackungsdesign – und beklagen die negative Berichterstattung in den Medien, besonders im Verlauf von Lebensmittelskandalen. Die Verbraucher auf der anderen Seite glauben oft zumindest nicht uneingeschränkt an das, was auf der Verpackung steht. Das haben Forscher der Uni Düsseldorf im Auftrag der Verbraucherzentralen herausgefunden. Zudem vertrauen die Verbraucher verschiedenen Akteuren unterschiedlich stark: Dem Lebensmittelhandwerk bescheinigen sie deutlich höhere Werte als der Lebensmittelindustrie.

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Interview mit Justus Haucap:

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Gibt der Lebensmittelmarkt dem Verbraucher viel Verantwortung?

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Weitere Interviewteile mit Justus Haucap hier.

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