Bananen aus Costa Rica, Krabben aus der Nordsee und Kiwis aus Neuseeland: Dafür zu sorgen, dass in den Supermärkten in Deutschland und anderswo auf der Welt möglichst alles immer verfügbar ist, ist eine globale logistische Herausforderung. Die Produzenten und Lieferanten von Lebensmitteln müssen darauf reagieren, dass sich die Wünsche der Kunden mit der Zeit verändern können. Sie müssen verschiedenste Waren ihren jeweiligen Bedürfnissen entsprechend lagern und transportieren. Und sie müssen Lieferprobleme möglichst gering halten, die zum Beispiel durch witterungsbedingte Ernteausfälle, aber auch durch Probleme im Güterverkehr entstehen können. Natürlich kann es dabei auch zu Lieferengpässen kommen. Ein relativ neues Phänomen ist außerdem, dass Kunden auch im Internet frische Lebensmittel bestellen – vereinzelt über Amazon Fresh oder auch über die Webseiten von Supermärkten – oder sich vor allem bei kleineren Anbietern Gemüse- und Obstkisten zusammenstellen können. Darüber, wie schnell die Bedeutung des Online-Handels mit Lebensmitteln in Zukunft wächst, gibt es allerdings unterschiedliche Meinungen.