Welche Fragen rund ums Essen eine Gesellschaft diskutiert, ist auch ein Beleg für ihren Wohlstand. In reichen Ländern wie Deutschland geht es den meisten Menschen schon lange nicht mehr „nur” ums Sattwerden: Essen – oder auch der Verzicht auf bestimmte Lebensmittel – ist ein politisches Statement. Essen ist Genuss, Statussymbol, ein Zeichen von Bildung und für manche ein wichtiger Teil der eigenen Identität. In einer modernen Gesellschaft ist Ernährung ein komplexes und kontrovers diskutiertes Thema: Noch nie war es für die Menschen möglich, sich so umfangreich darüber zu informieren, was gut und was schlecht ist, was richtig und was falsch. Und noch nie gab es so viele unterschiedliche Meinungen.